Detta inlägg är gammalt och kan innehålla inaktuell information.

Varför använder man enzymer/amylaser när man bakar bröd?

Amylaser finns naturligt i spannmålskärnan. Vid bakning tillsätter man sedan många år amylaser så att mjölets stärkelse bryts ner till sockerarter. På så sätt blir brödet saftigare och får en bättre volym.

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.